admin<!—
—>
Для теста:
500г муки
50г сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
50 г маргарина
1 / 8 л молока
40г дрожжей
Для прослойки:
100г масла
100 г муки.
Для начинки:
2 л яблок, очищенных и нарезанных тонкими пластинками *
пригоршня изюма залить водой для набухания.
Приготовление:
Муки всыпать в миску, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Маргарин комнатной температуры нарезать маленькими кусочками и разложить на муку. Молоко, дрожжи размешать и влить в миску, замесить. Мне нужно было еще несколько ложек молока, чтобы тесто было мягкое.
Масло перетереть с мукой для прослойки. Обе массы положить в холод.
Через 1-2 ч. тесто перемесить, еще раз поставить на холод на 30 мин.
Массу для прослойки сформировать в виде плоского широкого бруска 1 / 2 см.
Тесто раскатать в лепешку и на него положить массу из масла. Корж свернуть, сложить втрое, раскатать и снова сложить втрое. Поставить на холод на 15 мин.
Эту процедуру повторить дважды.
Тесто раскатать, разрезать на две половинки, раскатать два прямоугольных лепешки толщиной 1 / 2 см, длиной приготовленной формы. Нанести начинку, свернуть рулеты.
Я из концов отрезала лишние кусочки, скатала из них 6 маленьких шариков. Выложить рулеты в форму. Острым ножом сделать по 3 поперечные надрезы, в них положить шарики из теста.
Поставить в тепле 25 мин. Печь в предварительно нагретой духовке при 230 градусах 15 мин, затем при 200 – еще 20 мин.
Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
* Яблоки у меня из очень твердых сортов. Поэтому я их предварительно протушила в глубокой сковороде. Для этого налила несколько ложек воды, 1 / 2 стак. сахара яблоки. За 10 мин. смягчилось, но держались цели.
** Еще хорошо выложить штрудель в кольцевую форму с дыркой
** Еще одна вкусная начинка:
250г повидла, 50г масла, 100г сахара, 1 яйцо, 30 г какао, 30г сладкого и 5г горького миндаля.
Tags: ст
- Рататуй на тоста
- Фаршированные шампиньоны
- Пирожки с мясом и капустой
- Питание при бронхиальной астме
- Питание при туберкулезе