admin Все то согласится, что в поле коренится. И не только в поле. И луга, и плавные, и рощи и леса издавна кормили человека. «Роды, Боже, хлеб, а к хлебу опята», — молился гречкосей. Грибы в лесу растут, а по селам и городам их знают и со вкусом съедают.»Дед пошел по грибы, бабка по опята, дед свои посушив, бабьи сиреньки», — услышав эти шутливые слова, малыш сразу же забыл об обидах. Заготовкой грибов занимались и дети, и взрослые. Когда население во многих местностях свободно пользовалось лесным богатством — грибы и ягоды считались ничьими и принадлежали всем независимо от социального положения.Сбор лесных даров в господском или государственном лесу не только не воспринимался как нечто незаконное, а, наоборот, был традиционной (порой весьма существенной) подспорьем для крестьян. Грибы собирали все. Но для кого это собирательство было лишь обыденным и порой не очень приятным, хлопотливым занятием.А кто не мог дождаться грибной поры, чтобы отвести душу, подбирая грибок к грибку. Листья желтело — поле смутнило, и радовалось сердце грибника. Поле для него было видным и глухим, а лес темным и сторожким.И эта лесная загадочность, доброта и восприимчивость его природы отражалась на характере и привычках грибника. Вместе лес не каждый принимал, не каждому открывал свои грибные тайны. Человеку с тяжелым сердцем и черными мыслями в лесу делать было нечего.»Счастливом — по грибы ходить, а злополучном — по лесу бродить», — говорили в народе. «Не имей поля за болвана, а леса за дурака» — утверждают сильсбки Мудрак. Гриб сам не растет никогда, возле него и второй показывается медленно, — где один грибок, там целый венок.Однако сам по себе этот заветный грибок вместе со своей грибной семьей к порогу хлебопашца-пескаря, который и по косой мерзнет, не придет. Хоть сто раз он повторит: «Грибок, грибок, прыгай в кузовок», в скоромного Спаса кошель грибами не наполнится. «Гайку, гайку, дай гриба с бабку!Сыроежку с добрую бочку, подосиновики из доброго молодца! «- Восклицают заготовители грибов, отправляясь в лес.Однако и слезные просьбы, и святые слова, и почтительное обращение к обладателям леса не помогут, если человек не имеет таланта к поиску грибов, лишенная грибного азарта, не чувствует того особенного, что переполняет душу, восторг, когда заметит в траве грибную шапку.Даже опытным грибникам, которые в землю смотрят, а на семь сажен грибницы видят, не всегда удается встретить богатое грибовисько (на Полесье его еще называют «черине») или на «недвиж» — грибные и ягодные места, которые никто не трогал.Что уж говорить о навачкив, входящих в лес, как в чужой двор, где гостям и в праздники не рады. «Где дубы, там и грибы», — подсказывают им некоторые знатоки. Что же, есть немало грибов, по названиям которых можно определить их местонахождение.Боровики ищут в сосновых борах, ПОДДУБНИКУ — под дубами, подберезовики — в березняках, «стернявкы» — на стерне после уборки хлеба, опята — на пнях, «ельники» — под елями, «Подлипки» — под липами, болотовикы — на болотах.Своя свитка не тяжелая для гриба, человеку же за грибной одежке не всегда удается распознать характер и капризы лесного жителя. Такая уж у грибов нрав: они не растут там, где они ищут этажные суетливые грибники-всезнайки.Бесполезными для них будут поиски подберезовиков под березами, а опят на пнях. Грибные приметы: * Появился в поле колос — слышать грибников голос. * Колосится рожь — начинают попадаться подберезовики и белые. * Жнут рожь — начинается второй сбор подберезовиков. * Полетел пух с осины (опадает зрелые семена) — отправляйся за Козар. * Появляются лесная земляника и черника — выходит второй пласт белых, начинают собирать сыроежки, а через три недели ждите рыжики. * Сосенки сыплют пил с краской золотой — маслята вылезут дружной толпой. * Порозовели лепестки вереска — время отправляться по рыжики. А рыжики там растут щедро, где ели, сосны, пихты, кедры. * Овес приобрел восковой спелости и пожелтели первые листья берез — время собирать опята. * Начался ноябрь — пошел третий, последний, грибов ряд, а подтаял на деревьях снежок — на пеньках зимних опят желтый кружок.
- Цыпленок тапака
- Особенности итальянской кухни
- Котлетки в шкурках (Мои комментарии)
- Азербайджанская кулинария (Особенности)
- Блины запеченные с колбаской