К середине 19 века в ресторанах подавали сразу все заказанные блюда — такой способ обслуживания носит название service a la francaise («французская система»).В 1830-х годах Францию посетил русский князь Александр Куракин и научил рестораторов другого способа — подавать блюда постепенно, в порядке их расположения в меню. В современных ресторанах такая система наиболее популярна и называется service a la russe. В Евросоюзе фруктами законодательно считаются томаты, ревень, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыквы, дыни, арбузы и имбирь. Такой закон позволяет легально производить и экспортировать изготовленные из этих растений варенья и джемы, которые, по правилам Евросоюза, могут производиться только из фруктов. Сыр камамбер нужно принять как можно ближе к дате окончания срока его годности, но ни в коем случае не после этой даты. Один из самых сложных для приготовления сублимированных продуктов — это чай. А один из самых вкусных, по признанию космонавтов — это сублимированный творог с клюквой и орехами.На вкус он как свежий. Космические продукты — самые безопасные и самые натуральные. У них нет ни химических, ни синтетических добавок: неизвестно, как они себя поведут в космосе, где, в том числе, присутствуют солнечная радиация и магнитные волны. В Китае издавна любили лакомиться крокодила мясом.На берегах Янцзы ловили маленьких крокодилов и откармливали их, пока хвост не достигал нужной длины. Таким образом, рептилия становилась домашним животным, выполняя при этом функции сторожевого пса.Дело в том, что крокодила держали у входа во двор в ящике (вроде собачьей будки), где он был крепко прикован за заднюю ногу довольно длинной цепочкой. Самым изысканным деликатесом в японской кухне есть рыба фугу.Однако при неправильном приготовлении употребления в пищу этой рыбы может вызвать смертельное отравление. Ученые выяснили, что ядовитость рыбы фугу обусловлена не врожденными свойствами, а исключительно ее рационом — морскими звездами и ракушечником, от которых она и получает яд.Если же кормить ее нетоксичной пищей, смертельного яда в ней совсем не окажется. Однако это открытие не вызвало радость поваров и владельцев японских ресторанов.Ведь порция фугу стоит очень дорого и привлекает туристов именно возможностью испытать острые ощущения, а отсутствие опасности может значительно снизить цену блюда. В Японии считается, что суси, которые сделали специально для тебя теплые руки повара, и есть вкуснее руками.Кроме того, это уважение и похвала повару, особенно если суси были приготовлены у вас на глазах хозяином заведения. Этот обычай называется skinship, «контакт через кожу». В XIX веке в России впервые появилась упаковка для сладостей — бонбоньерки (от французского слова bonbonniere — «конфетная коробка») в виде различных по форме и размеру коробочек.Это связано с тем, что традиционное домашнее приготовление «конфект» (так у нас когда-то говорили) стало вытесняться их промышленным производством и повсюду возникали кондитерские или бисквитные лавки, получившие широкое распространение сразу после окончания войны 1812 года. В 1912 году в Москве широко отмечалось столетие изгнания Наполеона из Москвы. К этому юбилею появился целый ряд напитков и блюд, оформленных по-праздничному.Появилось и новое пирожное — слоеное с кремом, изготовленное в виде треугольника, в котором предполагалось видеть знаменитый треугольный шляпу Наполеона. «Треуголка» стала обязательной частью образа императора после стихов Лермонтова: «На нем треугольная шляпа, и серый походный сюртук».Пирожное быстро получило название «Наполеон» и всеобщее признание. Это название сохранилось до наших дней, хотя по форме пирожное стало прямоугольным. Вопреки сложившемуся стереотипу, сладкое не так уже и вредно в начале трапезы.Как считают некоторые диетологи, торт или пирожное может сыграть роль своеобразного антиаперитива, успокаивающая «волчий» аппетит. Все зависит от того, насколько вы голодны и как давно ели.Если вы пропустили очередной прием пищи, начните еду с нескольких кусочков шоколада, пары конфет, кусочка торта, нескольких ложек варенья или мороженого. Это ускорит насыщение крови глюкозой, уменьшит чувство голода и убережет от переедания.
(далее…)

Тесто 50 гр свежих дрожжей 3 ст л сахара — растереть 200 г масла или маргарина перетереть с 3 стакана муки добавить 4 желтка и 6 ст л сметаны Замесить тесто и оставить на 2 часа в тепле Разделить тесто на 2 част (большую и меньшую) Большую част кладем на противень сделать бортики сверху МАК 2 стк мака втереть из 150 гр сахара Этот слой мака сбрызнуть 3 ст л воды Сверху по мака СЫР 1кг творога (помолоть) 3 желтка, 3 ст л манки, 1п ван сахара взбитые белки с 1 ст сахара 1 кг яблок, 100гр сахара — потушить и охладить яблоки выложить на сыр сверху меньшую част теста Оставить еще на 30мин Печь 40-50 мин при средней температуре.
(далее…)

Тесто: 50 г дрожжей 1 ст. теплого молока 6 ст.л. сахара 1 яйцо 3 ст.л. топленого масла 2-3 ст.л. воды щипка соли 500-600 г муки Дрожжи растереть с 3 ст.л.цукру и 3 ст.л.борошна. Долить теплое (не горячее) молоко, размешать и оставить в тепле на 30 минут, чтобы подошло. Добавить остальные ингредиентов и замесить не туго тесто. Оставить в тепле еще на 1 час. Форму (25 на 35 см) смазать маслом, тесто слегка вымесить, раскатать и выложить в форму. Отставить. Тем временем готовим штрейзель: 2 ст.л. сахара 2 ст.л.масла 4 ст.л. муки Растереть вилкой в ??крошку. На тесто выложить 2 ст. вишен (у меня замороженные) и посыпать штрейзелем. Выпекать при 180С примерно 1 ч. Приятного аппетита!
(далее…)

Сейчас (начало Весны) тяжелый для организма время. Потому свежих овощей и фруктов еще нет, а в тех, что у нас остались с прошлого года уже почти нет никаких витаминов. Есть медики, которые утверждают что в настоящее время необходимо поддерживать организм искусственными поливитаминами.Многие связывают свое плохое состояние в этот период с авитаминозом. В действительности же, авитаминоз — это полное отсутствие любых витаминов в организме, и это очень тяжелый недуг. А то что происходит в этот период с большинством из нас называется скорее — гиповитаминоз,есть недостаточное количество витаминов. В начале весны нам больше всего не хватает витамина C, жирорастворимые витамины A (ретинола), а также витаминов группы B. В основном потому, что их меньше в основных овощах и фруктах, которые мы едим.Оно и неудивительно, ведь по данным исследований — осенью в 100 граммах картофеля содержится 20 мг витамина С, а после нового года 10 а то и меньше. Также мы разрушаем витамины неправильно готовя еду.Например когда кладем овощи в кипящую воду а холодную, или когда варим еду не накрывая кастрюлю, или добавляем зелень к блюду, еще кипит. Этого категорически нельзя делать, ведь таким образом мы практически уничтожаем витамины, содержащиеся в продуктах, особенно витамин C.Мало кто знает, но когда мы пьем кофе, мы разрушаем витамины группы B (особенно B1, содержащиеся в нашем организме, а сигаретный дым уничтожает витамин C. Когда в организме есть дефицит витамина C, происходит снижение иммунного ответа. Человек чаще простужается и дольше выходит из этого состояния.Возможна слабость, кровотечения десен при чистке зубов, быстро образуются и долго заживают свинке на теле. При дефиците витамина A замечается сухость кожи, ломкость волос и ногтей, снижение остроты зрения и в сумерках, так называемая куриная слепота. При дефиците витаминов группы B происходят изменения в нервной системе. Человек более возбуждена, нервная, раздражительная, могут возникать заеды на губах и ухудшается аппетит. Поэтому если у Вас какие из вышеперечисленных симптомов не обязательно сразу начинать принимать искусственные витаминно-минеральные комплексы, природа обо всем позаботилась. Недаром мы искони готовили на зиму разную квашенину, не только яблоки, или капусту, но и свеклу, морковь, огурцы, помидоры.Дело в том, что при заквашивания молочная кислота является консервантом для витамина C. Поэтому в квашеных овощах и фруктах он полностью сохраняется и не разрушается длительное время. Отвары или чаи из шиповника является лидером не только по содержанию витамина C, но и бета-каротина, из которого потом в нашем организме синтезируется витамин A, и витамина P, который укрепляет сосуды. Богатые витаминами, бета-каротин компоты из сухофруктов. Не следует забывать и о продуктах пчеловодства. А вот искусственный витамин C, содержащийся в популярной аскорбинци в больших дозах может вызвать образование камня в почках. Принимать аскорбинку более 500 мг дольше пяти дней — опасно для здоровья, особенно ребенка.По последним исследованиям, искусственная аскорбиновая кислота усваивается в шесть раз хуже, чем та, что взята из натуральных продуктов. Кстати, в 100 г апельсина 60 мг витамина C, а в том же количестве лимонов и мандаринов — 40-50 мг.Если каждый день съедать 200 граммов цитрусовых, то это и есть суточная потребность аскорбинки. Морковь богата бета-каротином. Но ее следует потреблять ИЗ жиром, то есть заправлять сметаной, маслом или маслом. Тогда бета-каротин в 10 раз лучше всасывается.Относительно витамина A, то он является более в молокопродуктах — масле, сливках. Лидер по содержанию витамина A — телячья печень. В 20-30 граммах этого продукта содержится почти суточная потребность витамина A. К слову, жирорастворимые витамины — в отличие от водорастворимых (С, B и другие) накапливаются в организме.Поэтому каждый день они могут и не прибывать с пищей, а периодически. А вот водорастворимые должны поступать каждый день — из продуктов питания организм берет их столько, сколько нужно, а лишние выводит с мочой.
(далее…)

Для выпекания кексов нам нужно: — Сгущенное молоко с кофе — 1 банка (или обычное сырое сгущенное молоко и 2 ст. Лож. Растворимого кофе) — 1 яйцо — 200 гр муки — 0,5 ч. лож. разрыхлителя для глазури: — 50 гр. шоколада (любого) — 0,5 стакана грецких орехов 2 ст. лож. молокаПриготовление: Взбить яйцо + сгущенку и снова взбить. Добавить муку и разрыхлитель и еще немножко сбивать. Разлить в формы и выпекать при темп 180-200 градусов в течение 15-20 мин. Приготовить глазурь: Шоколад измельчить + молоко и растопить на водяной бани.Орехи поджарить и измельчить. Кексы смазывать шоколадом и посыпать орешками. им больше шоколада, тем вкуснее кексы))))Кексы очень ароматные и вкусные, а также легкие в приготовлении!
(далее…)

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарины, цедра и сок из одного апельсина, 2 ч.л. порошка по печенья, 1 стакан крахмала, 1-1,5 стакана мукиЯйца взбивают с сахаром, затем добавляют масло и сок, потом гашённую соду и муку. По желанию можно добавить изюм. Аромат апельсина на весь дом. Рецепт из моего блокнота.
(далее…)

1 кг рыбы (у меня хек) сок из одного лимона 2 яйца для приправы: соль, смесь перцев, 1 / 4 ч. лож. корицы, 1 / 6 ч. лож. молотого имбиря рыбу отделить от позвоночника и костей, порезать полосками вдоль, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставь мариновать на 1 час полоски рыбы змейкой насадить на шпажки яйца взбить, добавить по вкусу соль, корицу и имбирь чтобы было удобно насаждать рыбу на шпажках, то муку и взбитые яйца я помещаю в тарелки для сельдидля поджарки рыбы у меня есть овальная сковородка, но рыба нормально жарится и в круглой сковородке, только нужно, чтобы она была большаяРыба очень ароматная и вкусная!! Рекомендую попробовать!
(далее…)

В свежих овощах и фруктах, которые пролежали зиму, количество витаминов стало меньше. Например, емкость витамина С в яблоках за три месяца уменьшается на 30-40%, в замороженных ягодах — наполовину. То есть из продуктов мы ранней весной заметно не добираем полезных веществ.На помощь придут витаминно-минеральные комплексы. Для детей. Обязательные компоненты — витамин С, витамины группы В, а также витамин Ф. Он необходим для нормального роста и развития организма, повышения иммунитета и остроты зрения. Витамин D.В организме проявляется только под действием солнечных лучей. После зимы его недостаточность особенно ощутима. Он помогает формированию скелета, зубов, усвоению кальция. Йод — необходим для развития интеллекта и памяти, здоровья щитовидки. Помогает пережить усталость от школьных нагрузок.Пробиотики — или полезные лакто-и бифидобактерии. Они укрепляют иммунитет и помогают противостоять простудам эффективнее, чем обычные витамины, а также нормализуют состав кишечной микрофлоры. Витамины красоты. Во многих после зимы секущихся волос.Недостаточность витаминов часто делает ногти ломкими и они слоятся, а кожа становится сухой и «уставшей». В этом случае придут на помощь комплексы с антиоксидантами, витаминами группы В, кремнием. Для тех, кому за… Поливитаминные комплексы — для тех, кому за 40, — содержат повышенные дозы витаминов С, В и Е, потребность в которых с возрастом увеличивается. Они укрепляют иммунитет, нервную систему, улучшают пищеварение, жизнь становится активным.Повышенная и вместимость кальция, который вместе с витамином D и фосфором предупреждает развитие остеопороза и разрушению зубов. А вот содержание витамина А, наоборот, снижен, поскольку он, в отличие от большинства других витаминов может накапливаться и привести к повышенной ломкости костей.
(далее…)

Большинство родителей не раз сталкивались с капризным детским «Не хочу!» К каким только ухищрениям они не прибегают, чтобы накормить ребенка. Но иногда «нервы сдают» даже в самых терпеливых, спокойных мам, когда на все уговоры съесть хоть ложечку каши в ответ слышат: «Не буду!»Как же бороться с упрямым» Не хочу, не буду «? Криками и силой вы только испортите нервы и себе, и ребенку. Рассказывать о том, что суп, котлетка, овощи и т.д. полезны, ведь в них много витаминов, тоже безрезультатно.Помните, как Дениска Кораблев с «Денискиных рассказов» мучился с ненавистной манной кашей, чтобы только уйти с мамой в Кремль. Вот и вы попробуйте договориться с ребенком, если съест то, что в тарелке, ее ждет вознаграждение, какая именно — поход в зоопарк или новая игрушка — придумайте, пофантазируйте! Помню, как в детстве, чтобы увидеть мишку на дне тарелки, съедала все, что там было, до самого дна, так как не доем, — видно только лапу медвежонка, часть головы, а как съешь все, — вырисовывается картинка. Теперь, когда им по той тарелки, удивляюсь: и что интересного там искала?А еще, перед обедом или ужином, папа показывал «Киндер», и если съем все, получу его. Это срабатывало не один год! Можно перед кормлением показать, например, письмо от сказочного героя, он приказал прочитать, когда тарелка будет пуста.В письме может быть карта «сокровищ», пройдя которую, вы вместе найдете десерт или нечто другое. Подключайте фантазию, на традиционное «Не хочу», можно спросить: «Разве это суп? Это же озеро, в котором хранятся волшебные сокровища.Съешь кусочек картошечки — будешь силен, как лев, кусочек морковки — смелый, как папа «… Не забывайте затем проверить, насколько окрепли бицепсы! Если все методы уже использованы, попробуйте договориться с ребенком.Прикиньте «на глаз», сколько каши или супа в тарелке, скажите ей, сколько ложечек съесть, а остальное можно оставить. В результате или же ничего не останется, или только на дне. Но пол-ложки не засчитывается, только полная!
(далее…)

Искренне поздравляю всех началом Великого Поста! Я принадлежу к греко-католической церкви, поэтому сделаю подборку из постных рецептов на сайте, не содержащие мяса, молочных продуктов и яиц.О более строгий пост, когда нельзя употреблять масла, нужно есть только сырую пищу ничего не знаю, поэтому рекомендовать ничего не могу. Украинская Греко-Католическая Церковь (УГКЦ), — одна из четырех традиционных украинских Церквей — наследниц Владимирова крещения,насчитывающий около шести миллионов верующих во всех регионах Украины и на шести континентах мира; является наибольшей Восточной Католической самоуправно Церковью (Ecclesia sui juris);сохраняет византийско-украинский обряд, то есть — литургическое, богословское, духовное и правовое наследие; находится в полном общении со Вселенским Архиереем — Папой Римским и признает его духовную и юрисдикционную власть; стремится к восстановлению первоначальной единства Киевской Церкви;твердо и последовательно отстаивает право украинского народа на свое независимое соборное государство и становления в ней зрелого гражданского общества; реализует большое количество благотворительных и общественных проектов в Украине и за ее пределами. Великий Пост (каждый год в другой период, нужно смотреть церковный календарь): в первый день поста и в Страстную Пятницу — строгий пост, то есть необходимо сдерживаться от употребления продуктов и блюд, содержащих мясо, имеют молочную основу, а также яиц.В остальные недели поста в понедельники, среды и пятницы следует удержаться от продуктов и блюд, содержащих мясо; подобно, как и в страстную субботу. В другие дни (вторник, четверг, субботу, воскресенье) разрешено все виды продуктов и блюд.Поощряется (не имеет четкого обязательства), чтобы в первый и последний недели поста вообще (во все дни, кроме воскресенья) воздерживаться от продуктов и блюд, содержащих мясо,а в среду и пятницу — также блюд из молочных продуктов. Более детельнише о правилах поста в Украинской Греко-католической церкви Чтобы уменьшить нагрузку на себя в плане приготовления пищи в пост, я предлагаю сделать некоторые заготовки овощные, которые можно добавлять к различным гарниров, таких как гречиха, картофель (вареный, печеный, жареный, тушеный), рис, каша пшенная, пшеничная, кукурузная.Можно например сделать морковь по корейски и иметь что есть два-три дня. Пока будете есть морковь, можете заквасить банка капусты, которая будет готова через три-четыре дня. Также сделайте себе банка Бурачков. Все это чрезвычайно полезно!Когда ваши баночки с превосходными закусками уже закончатся, можно перейти к приготовлению салатов. Салат из белокочанной капусты с сельдереем довольно неплохой, почти весенний душистый Салат картофельный с кресс-салатом, для него нужно за несколько дней высеять кресс-салат.Еще вот такой салат можно например из пекинской капусты, огурцов и грейпфрута А также зайдите в раздел овощных салатов, там тоже есть интересные рецепты. На закуску вот нашла еще для вас превосходный паштет из фасоли а также фасоль в томате, можно еще и отварить горох, добавить луковицы жареной, соли и перца. Из выпечки есть простые рецепты, например: Лангоши горячая закуска к первым блюдам), тонкий армянський лаваш по-домашнему, домашний хлеб, хлеб с укропом, пампушки к борщу с чесноком и пирожки песни, но очень хорошие, а также является сладкая выпечка: печенье на рассоле и песни пампушки Из первых блюд могу предложить Борщ с баклажанами, суп с перловой крупой и грибами, суп с опятами и овсяными хлопьями, и грибной суп с тыквой. Конечно вы можете варить еще и постный борщ, и росольник и различные супы, где нет мяса. Думаю, что каждая хозяйка знает много рецептов. Вот еще пришло в голову … Можно сварить вареников с картошкой, обычно без сметаны, а заправить жареным луком. А еще приготовить маринованные шампиньоны и обычным вытащить из погреба или кладовки ваши вкусные баночки с консервацией, о которых вы позаботились заранее.Также вспомнился и винегрет, и фасоль с маслом, луком, жареные пирожки с горохом, тушеная квашеная капуста с грибами и голубцы из тертого картофеля.
(далее…)